RICETTE

LA PAGLIA: piatto della tradizione Ingredienti per 4 persone: 300 gr .di vermicelli 100 gr. di pecorino grattugiato 100 gr di olive snocciolate 30 gr di capperi 6 pomodorini origano acciuga sale pepe olio e.v.o. pangrattato Fate lessare gli spaghetti al dente, scolateli della loro acqua di cottura e metteteli in un recipiente, a cui…

RICETTE

  ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPE   Ingredienti per 4 persone: 400 gr di orecchiette 1 kg di cime di rapa 4 acciughe olio peperoncino pangrattato sale Pulire le rape, lavarle e lessarle insieme con le orecchiette Far soffriggere in una padella dell’aglio con olio a cui andremo ad aggiungere le acciughe. Quando la…

RECENSIONI

Putignano: BOTTEGHE ANTICHE C’è un posto nel mondo dove il cuore batte forte, dove rimani senza fiato per quanta emozione provi; dove il tempo si ferma e non hai più l’età. Alda MERINI Si è cosi per me. Per quante volte possa tornare a Botteghe Antiche l’ emozione è sempre la stessa : meraviglia, stupore,gioia, bellezza,…

RICETTE

Orecchiette con funghi e pomodorini Per 4 persone: 500 gr di semola rimacinata 50 gr di polvere di peperone crusco acqua q.b. 1/2 kg. di pomodorini della regina 600 gr di funghi cardoncelli olio e,v,o, aglio sale pepe pecorino spezie(rosmarino, timo) Preparare le orecchiette con la semola , il peperone e l acqua Lessarle in…

IN VIAGGIO: LISBONA

LISBONA “La campagna o la natura non mi possono dare niente che valga la maestà irregolare della città tranquilla, sotto il chiaro di luna, vista dalla Graca o da S.Pedro de Alcantare. Non ci sono per me fiori come il ricco cromatismo di Lisbona sotto il sole”. (Fernando Pessoa, Diario dell’inquietudine) Questi versi descrivono la città…

Ricette

I BICCHIERINI     Bicchierino n.1: Cuocere in forno dei pomodorini ciliegina con un goccio di olio e un pizzico di zucchero per un ora a 100° Mescolare in un coppa del: cetriolo a cubetti, sedano, mozzarella o ricotta dura , lamelle di mandorle, pistacchio e basilico. Condire con olio e mescolare il tutto.Riempire il…

Ricette

PANZEROTTI ALLA BARESE     Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina tipo “0” 100 gr di semola rimacinata 100 gr di farina “00” due cucchiai di olio e.v.o. 1/4 di lievito di birra acqua tiepida sale Per il ripieno: 500 gr di mozzarelle 200 gr di pomodoro 100 gr di pecorino sale e…

Ricette

Seppioline  al forno     Ingredienti per 4 persone: 12 seppioline pulite 2 cipollotti freschi 8 pomodorini regina pan grattato q.b. 50 gr pecorino un albume d uovo prezzemolo olio e.v.o. sale e pepe vino bianco   Una ricetta semplice e di facile esecuzione. Molto importante la freschezza del prodotto , in questo caso seppioline…

Viaggi del gusto

GARGANO E DAUNIA   Nel popolare quartiere settecentesco di Foggia a ridosso dell’omonimo palazzo, sorge l’Osteria della Dogana , un piccolo locale storico elegante e semplice con  una cucina del territorio priva di ogni forma di mistificazione diretta a presentare la Puglia nella miglior forma possibile. Davvero una piacevole scoperta che mi ha indotto  a…

Arte naif

Una carrellata di opere Naif, arte del cuore,per rallegrare l’anima e lo spirito