RICETTE

Pagnotta con crema di fave e friggitelli INGREDIENTI: Una pagnotta da 400 gr di pane di semola 300 gr di fave secche una cipollina una costa di sedano una piccola patata 10 friggitelli o peperoni verdi olio per friggere sale olio e.v.o. fili di peperoncino Preparate la crema di fave Mettete a bagno le fave…

Quale riso scelgo?

Come scegliere un buon riso? L’ Italia è il più grande produttore di riso in Europa, ma ,gran parte della nostra produzione ,viene venduta  all’ estero e l’italiano medio finisce per comprare riso proveniente dall’estero ,perché costa meno. Un riso proveniente dall’ estero presenta meno garanzie di quello italiano e questo a causa del diverso…

RICETTE

LA FRISA……DIVERTENTE Le frise, tipiche del territorio pugliese ,nella classica ricetta vengono prima bagnate e poi condite con olio e.v.o., pomodori sale ed origano Questa è una variante Ingredienti per 4 frise: 200 gr. di ricotta vaccina o di pecora 2 zucchine 100 gr. di salmone affumicato olio e sale limone pistacchio Montare a neve…

Viaggi: MARRAKECH

Mistero e magia: MARRAKECH Una città magica, costruita dagli Almohadi,  che ti affascina per i suoi eterni contrasti: da una parte le moderne strutture, con lo scorrere frenetico delle auto , accompagnato dalla tecnologia di punta, dall’altra il Medioevo con la Medina, invitante ed esotico centro storico, i carretti sgangherati,i lavori ormai dimenticati. Ma è…

RICETTA

Risotto alla barbabietola con cime di rape Ingredienti per 4 persone: 360 gr di riso carnaroli 1/2 l. di brodo vegetale o infuso di te verde cinese in foglie 3 barbabietole lessate 500 gr di rape lesse 250 gr di stracciatella cipolla bianca olio e.v.o. sale e pepe rametto rosmarino una acciuga 50 gr pecorino…

RICETTE

LA PAGLIA: piatto della tradizione Ingredienti per 4 persone: 300 gr .di vermicelli 100 gr. di pecorino grattugiato 100 gr di olive snocciolate 30 gr di capperi 6 pomodorini origano acciuga sale pepe olio e.v.o. pangrattato Fate lessare gli spaghetti al dente, scolateli della loro acqua di cottura e metteteli in un recipiente, a cui…

RICETTE

  ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPE   Ingredienti per 4 persone: 400 gr di orecchiette 1 kg di cime di rapa 4 acciughe olio peperoncino pangrattato sale Pulire le rape, lavarle e lessarle insieme con le orecchiette Far soffriggere in una padella dell’aglio con olio a cui andremo ad aggiungere le acciughe. Quando la…

RECENSIONI

Putignano: BOTTEGHE ANTICHE C’è un posto nel mondo dove il cuore batte forte, dove rimani senza fiato per quanta emozione provi; dove il tempo si ferma e non hai più l’età. Alda MERINI Si è cosi per me. Per quante volte possa tornare a Botteghe Antiche l’ emozione è sempre la stessa : meraviglia, stupore,gioia, bellezza,…

RICETTE

Orecchiette con funghi e pomodorini Per 4 persone: 500 gr di semola rimacinata 50 gr di polvere di peperone crusco acqua q.b. 1/2 kg. di pomodorini della regina 600 gr di funghi cardoncelli olio e,v,o, aglio sale pepe pecorino spezie(rosmarino, timo) Preparare le orecchiette con la semola , il peperone e l acqua Lessarle in…

IN VIAGGIO: LISBONA

LISBONA “La campagna o la natura non mi possono dare niente che valga la maestà irregolare della città tranquilla, sotto il chiaro di luna, vista dalla Graca o da S.Pedro de Alcantare. Non ci sono per me fiori come il ricco cromatismo di Lisbona sotto il sole”. (Fernando Pessoa, Diario dell’inquietudine) Questi versi descrivono la città…