Ricette: Fiore di zucca al forno

Fiore di zucca al forno Per 4 persone : 12 fiori di zucca 250 gr di ricotta di pecora parmigiano grattuggiato noce moscata 6 foglie di basilico pepe e sale olio e.v.o. pangrattato Pulite delicatamente i fiori togliendo il pistillo. Frullate la ricotta con il basilico , il parmigiano, il sale , pepe.Aggiungete un pò…

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Pagnotta con crema di fave e friggitelli INGREDIENTI: Una pagnotta da 400 gr di pane di semola 300 gr di fave secche una cipollina una costa di sedano una piccola patata 10 friggitelli o peperoni verdi olio per friggere sale olio e.v.o. fili di peperoncino Preparate la crema di fave Mettete a bagno le fave…

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LA FRISA……DIVERTENTE Le frise, tipiche del territorio pugliese ,nella classica ricetta vengono prima bagnate e poi condite con olio e.v.o., pomodori sale ed origano Questa è una variante Ingredienti per 4 frise: 200 gr. di ricotta vaccina o di pecora 2 zucchine 100 gr. di salmone affumicato olio e sale limone pistacchio Montare a neve…

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Risotto alla barbabietola con cime di rape Ingredienti per 4 persone: 360 gr di riso carnaroli 1/2 l. di brodo vegetale o infuso di te verde cinese in foglie 3 barbabietole lessate 500 gr di rape lesse 250 gr di stracciatella cipolla bianca olio e.v.o. sale e pepe rametto rosmarino una acciuga 50 gr pecorino…

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LA PAGLIA: piatto della tradizione Ingredienti per 4 persone: 300 gr .di vermicelli 100 gr. di pecorino grattugiato 100 gr di olive snocciolate 30 gr di capperi 6 pomodorini origano acciuga sale pepe olio e.v.o. pangrattato Fate lessare gli spaghetti al dente, scolateli della loro acqua di cottura e metteteli in un recipiente, a cui…

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  ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPE   Ingredienti per 4 persone: 400 gr di orecchiette 1 kg di cime di rapa 4 acciughe olio peperoncino pangrattato sale Pulire le rape, lavarle e lessarle insieme con le orecchiette Far soffriggere in una padella dell’aglio con olio a cui andremo ad aggiungere le acciughe. Quando la…

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PANZEROTTI ALLA BARESE     Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina tipo “0” 100 gr di semola rimacinata 100 gr di farina “00” due cucchiai di olio e.v.o. 1/4 di lievito di birra acqua tiepida sale Per il ripieno: 500 gr di mozzarelle 200 gr di pomodoro 100 gr di pecorino sale e…

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Seppioline  al forno     Ingredienti per 4 persone: 12 seppioline pulite 2 cipollotti freschi 8 pomodorini regina pan grattato q.b. 50 gr pecorino un albume d uovo prezzemolo olio e.v.o. sale e pepe vino bianco   Una ricetta semplice e di facile esecuzione. Molto importante la freschezza del prodotto , in questo caso seppioline…