PUGLIA: CASAMASSIMA

Un manoscritto del 962 d.c., estratto dal codice diplomatico barese, e ritrovato  in un sepolcreto all’interno della chiesa matrice, parla per la prima volta di Casamassima, una cittadina pugliese in provincia di Bari. Dopo essere stata dominata  dai Longobardi e  poi distrutta dagli Ungheresi , venne abitata nell’XI secolo dal fedautario Guido Da Venosa ,per…

PUGLIA: Altamura

Altamura , cittadina Pugliese  in provincia di Bari, dista 6 Km dalla più grande dolina carsica dell’Alta Murgia, chiamata il Pulo ,a causa del continuo convogliarsi delle acque in quel punto. A pochi Km dal centro di Altamura presso la Cava De Lucia, in località Pontrelli,  sono state ritrovate 30.000 impronte di dinosauri risalenti a…

BUDAPEST

  Budapest, capitale dell’Ungheria,ubicata sulla sponda destra del  blu Danubio ,grazie alla sua posizione,su una frattura tettonica, è una città ricca di sorgenti termali. Dal sottosuolo della città sgorgano più di 100 sorgenti termali. I romani ed i turchi lo avevano subito capito e si affidarono alle virtù curative di queste acque. Budapest nasce dall’unione…

RICETTE: RISOTTO CON BACCALA’

    Per 4 persone: 250 gr di riso carnaroli un filetto di baccalà da 500 grammi un cipollotto pepe in grani sedano carota 1 kg di finocchietto due patate prezzemolo olio, sale e pepe Procedimento: Lessare il filetto di baccalà in un brodetto fatto con carota, patate , cipollotto e sedano. Quando è pronto…

Ricette: Fiore di zucca al forno

Fiore di zucca al forno Per 4 persone : 12 fiori di zucca 250 gr di ricotta di pecora parmigiano grattuggiato noce moscata 6 foglie di basilico pepe e sale olio e.v.o. pangrattato Pulite delicatamente i fiori togliendo il pistillo. Frullate la ricotta con il basilico , il parmigiano, il sale , pepe.Aggiungete un pò…

RICETTE

Pagnotta con crema di fave e friggitelli INGREDIENTI: Una pagnotta da 400 gr di pane di semola 300 gr di fave secche una cipollina una costa di sedano una piccola patata 10 friggitelli o peperoni verdi olio per friggere sale olio e.v.o. fili di peperoncino Preparate la crema di fave Mettete a bagno le fave…

RICETTE

LA FRISA……DIVERTENTE Le frise, tipiche del territorio pugliese ,nella classica ricetta vengono prima bagnate e poi condite con olio e.v.o., pomodori sale ed origano Questa è una variante Ingredienti per 4 frise: 200 gr. di ricotta vaccina o di pecora 2 zucchine 100 gr. di salmone affumicato olio e sale limone pistacchio Montare a neve…

RICETTA

Risotto alla barbabietola con cime di rape Ingredienti per 4 persone: 360 gr di riso carnaroli 1/2 l. di brodo vegetale o infuso di te verde cinese in foglie 3 barbabietole lessate 500 gr di rape lesse 250 gr di stracciatella cipolla bianca olio e.v.o. sale e pepe rametto rosmarino una acciuga 50 gr pecorino…

RICETTE

LA PAGLIA: piatto della tradizione Ingredienti per 4 persone: 300 gr .di vermicelli 100 gr. di pecorino grattugiato 100 gr di olive snocciolate 30 gr di capperi 6 pomodorini origano acciuga sale pepe olio e.v.o. pangrattato Fate lessare gli spaghetti al dente, scolateli della loro acqua di cottura e metteteli in un recipiente, a cui…

RICETTE

  ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPE   Ingredienti per 4 persone: 400 gr di orecchiette 1 kg di cime di rapa 4 acciughe olio peperoncino pangrattato sale Pulire le rape, lavarle e lessarle insieme con le orecchiette Far soffriggere in una padella dell’aglio con olio a cui andremo ad aggiungere le acciughe. Quando la…