Pagnotta con crema di fave e friggitelli
INGREDIENTI:
Una pagnotta da 400 gr di pane di semola
300 gr di fave secche
una cipollina
una costa di sedano
una piccola patata
10 friggitelli o peperoni verdi
olio per friggere
sale
olio e.v.o.
fili di peperoncino
Preparate la crema di fave
Mettete a bagno le fave secche per un paio di ore , poi scolatele dell’acqua ed aggiungete il sedano, la patata e la cipolla , e fate cuocere sino a quando le fave saranno morbide. Frullate il tutto ed aggiungete l’ olio e.v.o.
Nel frattempo friggete i peperoni
Prendete la pagnotta, privatela della mollica, ungetela con un pò di olio e riempitela della crema di fave.Aggiungete i friggitelli , i fili di peperoncino e servitela su un letto di rucola o misticanza. Buon appetito
p.s.: A Bari si usa accompagnare questo piatto con della cipolla rossa di Acquaviva tagliata molto sottile e condita con olio aceto e sale