Pagnotta con crema di fave e friggitelli

INGREDIENTI:

Una pagnotta da 400 gr di pane di semola

300 gr di fave secche

una cipollina

una costa di sedano

una piccola patata

10 friggitelli o peperoni verdi

olio per friggere

sale

olio e.v.o.

fili di peperoncino

Preparate la crema di fave

Mettete a bagno le fave secche per un paio di ore , poi scolatele dell’acqua ed aggiungete il sedano, la patata e la cipolla , e fate cuocere sino a quando le fave saranno morbide. Frullate il tutto ed aggiungete l’ olio e.v.o.

Nel frattempo friggete i peperoni

Prendete la pagnotta, privatela della mollica, ungetela con un pò di olio e riempitela della crema di fave.Aggiungete i friggitelli , i fili di peperoncino e servitela su un letto di rucola o misticanza. Buon appetito

p.s.: A Bari si usa accompagnare questo piatto con della cipolla rossa di Acquaviva tagliata molto sottile e condita con olio aceto e sale