RICETTE

LA FRISA……DIVERTENTE

Le frise, tipiche del territorio pugliese ,nella classica ricetta vengono prima bagnate e poi condite con olio e.v.o., pomodori sale ed origano

Questa è una variante

Ingredienti per 4 frise:

200 gr. di ricotta vaccina o di pecora

2 zucchine

100 gr. di salmone affumicato

olio e sale

limone

pistacchio

Montare a neve la ricotta con una frusta elettrica ed aggiungere un pò di buccia grattuggiata di limone

Cuocere le zucchine, tagliate a fettine, con un po di olio

Condire la frisa con in pò di olio, aggiungere la ricotta, le zucchine ed infine il salmone. Guarnire con pistacchio

In questa versione le zucchine sono state cotte “alla poverella”

Tagliare le zucchine a fettine e farle asciugare al sole o nel forno a bassissima temperatura per un ora.Friggerle

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