Ingredienti per 4 persone:

12 seppioline pulite

2 cipollotti freschi

8 pomodorini regina

pan grattato q.b.

50 gr pecorino

un albume d uovo

prezzemolo

olio e.v.o.

sale e pepe

vino bianco

 

Una ricetta semplice e di facile esecuzione. Molto importante la freschezza del prodotto , in questo caso seppioline fresche ,che vanno prima pulite e lavate.In un grande tegame da forno aggiungere dell’olio e.v.o. e del cipollotto fresco  tagliato molto sottile e qualche pomodorino regina.A parte , in una coppetta, preparare il ripieno delle seppioline: pan grattato(molto grossolanamente), olio, prezzemolo, pecorino, pepe,un albume d uovo. Riempire le seppioline ad adagiarle nel tegame , bagnare con un pò di vino bianco ed infornare a 200° per 1/2 ora.

Servire in un piatto cupo con la salsina al pomodoro ed accompagnando il tutto con fette di pane carasau