Ingredienti per 4 persone:
12 seppioline pulite
2 cipollotti freschi
8 pomodorini regina
pan grattato q.b.
50 gr pecorino
un albume d uovo
prezzemolo
olio e.v.o.
sale e pepe
vino bianco
Una ricetta semplice e di facile esecuzione. Molto importante la freschezza del prodotto , in questo caso seppioline fresche ,che vanno prima pulite e lavate.In un grande tegame da forno aggiungere dell’olio e.v.o. e del cipollotto fresco tagliato molto sottile e qualche pomodorino regina.A parte , in una coppetta, preparare il ripieno delle seppioline: pan grattato(molto grossolanamente), olio, prezzemolo, pecorino, pepe,un albume d uovo. Riempire le seppioline ad adagiarle nel tegame , bagnare con un pò di vino bianco ed infornare a 200° per 1/2 ora.
Servire in un piatto cupo con la salsina al pomodoro ed accompagnando il tutto con fette di pane carasau