Ricette

PANZEROTTI ALLA BARESE

 

 

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di farina tipo “0”

100 gr di semola rimacinata

100 gr di farina “00”

due cucchiai di olio e.v.o.

1/4 di lievito di birra

acqua tiepida

sale

Per il ripieno:

500 gr di mozzarelle

200 gr di pomodoro

100 gr di pecorino

sale e pepe

Sciogliete il lievito in un pò di acqua tiepida con  due cucchiai di olio. Aggiungere le tre farine ed il sale. Impastate , energicamente, aggiungendo acqua tiepida sino a totale assorbimento della stessa o sino a quando si sarà formato un panetto liscio e compatto. Mettelo  a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.

Dopo le due ore formate  tante piccole palline e fatele  riposare un’altra mezz’ora

Preparate il ripieno. Tritate la mozzarella, aggiungete il pomodoro il sale ed il pepe e fate riposare il composto per un ora. Aggiungete il pecorino

Stendete ogni pallina di pasta con il matterello e riempitela  con l impasto che avrete preparato precedentemente  con la mozzarella.Sigillate ogni panzerotto con la forchetta e friggetelo in olio caldo. Buon appetito

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