Come riconoscere un buon salume, quali sono realmente senza nitriti e nitrati o “senza conservanti”? Secondo l’Arc, i nitrati e nitriti sono i primi responsabili della formazione di cellule cancerose I nitriti e nitrati vengono usati dalle aziende che producono salumi, soprattutto per colorare di rosso la carne , che in caso contrario…
TRADIZIONE: FAVE E CICORIE
Le fave , semi della Vicia Faba, sono un legume da mangiare fresco, in primavera, o secco , previa cottura, durante l inverno. Nasce in Asia per poi essere coltivato nell’Italia meridionale La fava è un alimento base della cucina mediterranea, un toccasana per la nostra salute, perchè ricco di sali minerali e vitamine ,…
FRISELLA, AMORE A PRIMA VISTA
La frisella è un croccante prodotto da forno ,che non possiamo definire pane , perchè viene cotto due volte.E ‘ originaria della terra pugliese ed una leggenda racconta che fosse stata portata da Enea in Puglia, quando , lo stesso, sbarcò a Porto Badisco ,vicino Otranto. Alimento da sempre preferito dai pescatori , i quali …
Sonia’s Factory- Milano
Sonia Peronaci, cuoca milanese , conosciuta al grande pubblico come l’ideatrice del blog “ Giallo Zafferano”, da tre anni ha aperto a Milano la Sonia’s Factory, un loft di 450 mq ,un locale elegante, luminoso, ampio, attrezzato con due splendide cucine e saloni, per accogliere i suoi ospiti ,come amici di famiglia ,cercando di far…
BARCELLONA E DINTORNI
Barcellona e dintorni di Esa De Trizio Oh, Barcellona, disse con una voce rotta dall’emozione, quanto è bella! E pensare che quando l’ho vista per la prima volta di tutto ciò che vediamo ora non c’era quasi niente!( Eduardo Mendoza) Barcellona è la città del romanico, del modernismo e del contemporaneo; E’ la città del calcio…
In giro per la Puglia: Sannicandro
SANNICANDRO Sannicandro di Bari , un piccolo comune in provincia di Bari ,conosciuto soprattutto per lo storico castello Normanno Svevo e per le sue antiche tradizioni culinarie. Molto bella , a pochi Km dal centro urbano, la Chiesetta della Madonna della Torre unica testimonianza dell’antico villaggio “Sizzaro”, dove è custodita la Madonna di Sizzaro ,a…
LA PUGLIA: TRANI
Di Esa De Trizio Trani, perla dell’Adriatico, con la sua imponente ed elegante Cattedrale ,abbracciata dal mare. Giunti a Piazza Duomo, stupore e meraviglia , bellezza ed eleganza , avvolgono i nostri sensi. In noi forti emozioni , consapevoli , per un istante, di “ possedere un luogo unico: quella piazza, quella chiesa….che il caso…
CIBO E SENTIMENTI
CIBO E SENTIMENTI di Esa De Trizio Prima di parlare di cibo e sentimento, vorrei fare una distinzione tra il significato di sentimento e quello di emozione. Mi emoziono a seguito di uno stimolo esterno ,che mi perviene all’improvviso , inaspettato,come un forte rumore o un amico che non vedo da tanto , che mi…
PUGLIA: CASAMASSIMA
Un manoscritto del 962 d.c., estratto dal codice diplomatico barese, e ritrovato in un sepolcreto all’interno della chiesa matrice, parla per la prima volta di Casamassima, una cittadina pugliese in provincia di Bari. Dopo essere stata dominata dai Longobardi e poi distrutta dagli Ungheresi , venne abitata nell’XI secolo dal fedautario Guido Da Venosa ,per…
Puglia: Acquaviva delle Fonti
Sull’Altopiano delle Murgie, a 300 metri sul livello del mare sorge Acquaviva delle Fonti, piccola e storica cittadina pugliese, in provincia di Bari. Il suo nome , risalente al Medioevo, fa riferimento alla falda acquifera che scorre nel suo sottosuolo, favorendo la presenza di numerose fonti sorgive e pozzi freatici. Partendo dal centro storico possiamo…